殺青的意思

殺青

更新时间:2023-11-07 23:56:31

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拼音：shā qīng

结构：殺(左右结构) 青(上下结构)

词语解释

(1) 古时把书写在竹简上，为防虫蛀须先用火烤干水分，叫“杀青”。后泛指写定著作

例

欲杀青简以写经书。——《后汉书·吴祐传》

例

《三苞》奇字已杀青。——宋·陆游《读书》

英

dry green bamboo strips on the fire before writing on them;pletion of a book manuscript

(2) 加工绿茶的一道工序，把嫩叶加高温烤软，破坏其中的酵素，防止发酵并使茶叶保持原有绿色，以便进一步加工

英

heat green tea

网络解释

杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

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