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殺青的意思

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殺青

更新时间:2023-11-07 23:56:31

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拼音:shā qīng
结构:殺(左右结构) 青(上下结构)

词语解释

(1) 古时把书写在竹简上,为防虫蛀须先用火烤干水分,叫“杀青”。后泛指写定著作

  • 欲杀青简以写经书。——《后汉书·吴祐传》
  • 《三苞》奇字已杀青。——·陆游《读书》
  • dry green bamboo strips on the fire before writing on them;pletion of a book manuscript
  • (2) 加工绿茶的一道工序,把嫩叶加高温烤软,破坏其中的酵素,防止发酵并使茶叶保持原有绿色,以便进一步加工

  • heat green tea
  • 网络解释

  • 杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。
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